小时候听故事，总有这样的套路：一个良家女子还没结婚就突然怀孕了，生的孩子机智无比，最后成了帝王将相。你要问这孩子从哪来，爸妈会解释说这是传说中的神人交合。继续问，就会得到“无花能有果，无父不能得子乎？”的答案。再问，爸妈会打你。

传说中“石人入梦所生”的五代名将李存孝

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“无父得子”当然是一本正经的胡说八道，但无花果确实是个好东西，给这些荒唐韵事提供了看似特别科学的背书。

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其实无花果一点都不神奇，只是古人没有研究明白——无花果不光有花，而且有很多花。它的“花”长成这样。

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欸？这难道不是我们吃的果子吗？

其实这就是“花”，准确地说是“花序”，很多小花的集合体。无花果是桑科榕属的植物，拥有一种有趣的“隐头花序”。整个花序看起来是个小肉球，这个球是中空的，里面布满了小花。在花序顶部有一个小孔，这就是花序和外界的唯一联系。

无花果，学名Ficus carica, 食用部位为榕果，梨形，黄色或紫红色，产自我国大部分省区。图片来自：《果蔬志》2017年周历（博物小馆编著）

作为一种食物，我们不需要把一个果子的结构弄得这么清楚。而且成熟的无花果也并不是个“果”——外面是花序轴，里面是花，也许还有种子。好在这些部分通通能吃，而且通通好吃。

说到无花果，就不得不提到“榕小蜂”（无花果小蜂）。很久以前，无花果和榕小蜂各自生活在这个世界上。后来，它们发现彼此有利用价值，于是坐下来开了个会。

榕小蜂

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无花果说我一个雌雄异株的植物，需要有人帮我跑腿儿授粉。榕小蜂说我来啊！不过你得给我提供个产卵的地方，保证我孩子的安全。无花果说OK成交。双方表面上说的挺好，实际上各怀心腹事，开始往刁难对方的方向进化。

无花果未成熟的雄花序会牺牲一部分组织，专供小蜂产卵，这个结构叫“瘿（yǐng）花”。而花序顶端的洞很小，又层层包围，雌蜂为了挤进来，翅膀甚至都会被刮掉，然后产完卵就死在里头了。

雌蜂到雄花序里产卵

绘图：灵魂画手西西

无花果这么鸡贼，小蜂当然也不含糊——瘿花里的雄性“幼崽”性成熟后，会咬破瘿花出来寻找爱人。它不仅会帮老婆咬破瘿花，还会通过自身活动让花序的洞口变大，方便雌蜂飞走，当然这也耗光了它的全部力气。也就是说，雄性榕小蜂祖祖辈辈都没见过外面的世界。

出口被扩大，其实也是无花果安排好的。雌蜂在飞出去的过程中会沾上洞口雄花的花粉，接下来如果它进入一个雌花序，就能帮无花果完成授粉。

绘图：灵魂画手西西

不过有一部分小蜂不傻，认识到了无花果的鸡贼，就进化出一根长长的产卵器，从洞口直接伸到瘿花里产卵，这样既不会死也不用帮忙传粉。

可以说是魔高一尺，道高一丈了

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所以无花果里岂不是有好多小蜂？不幸的是，就是这样。哦你先别急，我们平时买到的基本都是人工种植的无花果，而人工种植的无花果基本不养雄树，所以招不来小蜂，你也不太可能吃到小蜂尸体。

当年亚当和夏娃偷吃禁果，产生了两性的念头。当看到对方身体的时候，觉得羞羞。于是夏娃同学抓过一片叶子挡在身前当内裤。

不幸的（或者说幸运的？）是，那就是无花果的叶子。

这本教材显然没有遵从原著

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虽然是神话故事，但这说明人类对无花果的认知实在太早了。《圣经》里写：耶稣老爷子曾经饥饿难忍，走到一棵无花果树下，却发现因为季节不对，树上没果子。于是他怒火中烧，把树骂了一顿，活活给树骂死了。

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无花果原产西南亚，大约在公元前一万年，西南亚和地中海沿岸地区就已经开始种植无花果了。它不仅是最早的水果之一，更是最早的草药。

古埃及人的壁画

无花果在我国最早的记载出自《酉阳杂俎》，被叫做“底称实”。这么多年它一直如此招人喜欢，除了因为颜色鲜艳外，味甜气香也是主要原因。在新疆等地，无花果被称为“糖包子”，可见其甜。

西方人非常喜欢吃无花果，因为它味道香而不冲，甜却不抢夺主料的味道，所以常作为菜肴的辅料。和橄榄油拌个简单沙拉，它风味独显；即使配烤鸡奶酪，无花果的味道也不会被压下去。

无花果虾仁意面沙拉

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今天教大家做无花果烤大鸡腿。

无花果烤鸡腿

图片来自：《果蔬志》2017年周历（博物小馆编著）

随堂考

一周一果蔬

下周记得回来吃

撰文 | 信浮沉

微信编辑 | 高兴