上海人民广场，有一家土耳其餐厅。它默默藏在这里已经8年，却被很多熟悉它的人称为土耳其领事馆的“后厨房”。

平日里领事馆的成员们想家了，一份土耳其烤肉就成了最销魂的慰藉。有什么活动，接待什么客人，一年365天他们变着花样来这里，就为了一口正宗的家乡味道。

我叫孙嘉忆，做过8年餐饮，在从事餐饮之前，做了7年房地产，从房地产住宅、商业综合体项目营销策划到前期拿地、大宗业务跟进都拥有还算丰富的经验。

23岁我离开校园，干了一年一线销售，因为勤奋，每天从早上6点干到晚上10点做到了销售冠军，那时候年少无知的我觉得自己特别了不起，懂得比我的经理多，就辞去了一份很稳定的国企开发商的工作，毅然决然的去了重庆。

24岁我就当上了销售经理，即使凌晨被入室抢劫也没有放弃 。2年后我回到上海，成了全公司年纪最轻的项目经理。

可是到了2009年，已经快30岁的我，大龄，未婚，但我仍然不想让自己的人生充满遗憾。

“我啊，一生没有别的愿望，要是能让我在异国他乡开一家家乡菜的餐馆，和每个吃过他食物的人聊聊天，问问他们好不好吃，开不开心就足够了。”

眼前这个土耳其人是我认识的第一个主厨，50多岁背井离乡，我的土耳其餐厅因为他开起来，也差点因为他而结束。

起初我认识他，他还是另一家土耳其餐厅的主厨，慢慢熟悉了，他会告诉我身处异乡的艰辛和不易。他有年迈的父母,两个孩子读书的孩子和一个全职照顾家庭的妻子，所以他是家庭全部的收入来源。

但是，他在的餐厅的老板不喜欢他在前场和客人打招呼，这让他觉得很难过。

当时我就告诉他，其实我也想有家自己的店，做自己喜爱的食物，做自己喜欢的事情。他就问我“我们一起开家土耳其餐厅好不好,我们有足够的客人,他能做美味的食物，我能找到项目。”

于是2009年在上海的人民广场，我们的土耳其餐厅真的就开出来了。

“喂，是孙嘉忆吗？麻烦你现在带着5000块赶紧到新华医院去！”

一天夜里，晚上的12点左右的样子，我接到了一个陌生人的电话。电话那头声音很急促，只告诉我厨师长出了意外，问他严不严重也不说，只撂下一句：“你赶紧来~ ”

等去了医院我才知道厨师长已经离开了我！

等办完所有事情，已经是凌晨2点多，但我却丝毫不想回家，我更不知道接下来要怎么做。一个人走在空荡的南京路，在一家24小时的麦当劳从凌晨3点坐到了5点天亮。

坐到8点，陆陆续续上班的人群多了起来。而我却更迷茫了，我该怎么办？我要上班吗？我今天是上班还是歇业，还是说我的梦想就到此结束了？

2014年年底我开设了一家原本打算供应外籍中餐的餐厅——颐和四季，弘扬中国传统文化，以茶入膳。

同时我们在这个空间还举办了各种文化展，把这个空间打造成一个迷你的综合体，在1000㎡的餐厅里引入7家餐饮合作商户，加入零售、文创和各类活动。

我忽然想到，这样的一种形式其实也可以应用到凯乐文餐厅，如果说8年的坚守是我们对土耳其大厨梦想的延续，那这一次我想让这个梦想更加丰满。

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