“你一个堂堂大学生，

干嘛喜欢捡这些垃圾？”

如果把这一堆没人要的蔬菜摆在你面前，

可能一转眼就“嗖”地一下，

入了垃圾桶。

Eric却专门喜欢到垃圾桶“翻找”那些世人眼里的垃圾，比如不要的洋葱皮、品相不好的紫椰菜、烂掉的白菜叶......

不嫌脏嘛，况且捡来作什么用呢？Eric冲你眨巴了一下眼睛，带着你到了他的工作室，喏，你看。

你一定想不到，这些“垃圾”到了Eric手里之后，立马变身成染料，赋予一件美丽的衣裳或是丝巾以灵魂。

嗯，这衣裳和丝巾的美丽色彩都是用厨房垃圾做的~

“厨余垃圾并不是丑陋得只配进垃圾桶，

它们也可能化作一抹美好。”

7年多时间的摸索，Eric的小小工作室

让6公吨臭烘烘的厨房垃圾

变身成美丽无害的染料，轰动了整个香港。

Eric

你可能怎么也没想到，拥有如此浪漫情怀的他竟是地地道道的理工科生。

Eric，90后小伙儿一枚，2012年毕业那年，香港公开大学环境学理系的他，原本可以和同专业的学生一样做一份安安稳稳的公务员工作，他却选择了另外一条没人走过的路——

创立了香港第一所天然剩菜染坊“染乐工坊Dyelicious”工作室。

说到具体业务嘛，

就是利用厨房里剩余的食材，

制成大自然的色彩，

再混合扎染工艺创造出各种艺术品。

就像这样~原料都是蔬菜水果等......所以100%纯天然，对环境没有污染。

因为整个工作室的“灵魂”来自于食物，所以他还给自己取了个酷到不行的名字——食物设计师。

至于“弃公创业”的原因，并不是为了挣钱，而是香港的厨余浪费让他心痛了。

所谓厨余分两种，一种是可以继续食用的食物，另一种则不能食用，比如鸡蛋壳，橙皮......

香港每天约有3600公吨的厨房垃圾，

里边有很多完好的水果蔬菜，

因为颜值低就被人抛弃了，

而不能食用的也是随意被扔在垃圾桶里，

散发出阵阵恶臭，

人们经过的时候都要绕道走。

“难道厨余的宿命只有这个？”

早在2010年，

Eric就开始在香港的厨余垃圾上动起了脑筋。

很多蔬菜仅仅因为不新鲜就要面对被丢弃的命运......

因为学的专业是环境学，Eric平时特别关注环境保护这方面的东西，但一直没有头绪。

那天，他在一本书上看到厨房垃圾能变成染料，立马就来了灵感：有了，我可以把厨余做成染料！这样既避免了浪费和环境污染，又能让它们物尽其用，岂不两全了。

恰巧，有段时间社会上

有大学生发起回收婚宴剩食的活动，

Eric就想效仿他们，

就连后来毕业设计定的课题都是利用厨余染布，

这个26岁的小伙子也没有料想到，

让臭烘烘的垃圾变身成美好的染料，

竟然会当成他此后的事业。

还记得刚开始那会儿，Eric用的是最笨的办法收集厨余，像流浪猫一样翻找垃圾箱，用钳子夹出泛着丝丝恶臭的瓜果皮屑，或是跟小伙伴跑去附近的菜市场蹲点，捡到一堆烂菜叶子就两眼放光。

没过多久，菜市场的大叔大婶都认识他了——“喏，这帮大学生每天来这里捡菜叶子，说能染布做衣裳，跟疯了一样。”

面对外界的质疑，Eric却笃定而自信：“用不了多久，它们都能变成别人眼中的宝贝了。”

被人丢弃在菜市场垃圾堆的畸形胡萝卜，楚楚可怜。

可是，将厨余变成染料，并没有想象的那么简单。

每回到菜市场和超市旁的垃圾箱“扫荡一圈”之后，第一件事是将这些厨余消消毒，接着，把它们按照颜色分好类，用专业的工具捣碎，只见Eric工作台旁边放着试管、锅碗瓢盆。

这架势，就像做实验的节奏。

因为学校没有老师做过类似厨余染的研究，

所以Eric根本没人可问，

一切只能依赖自己看相关资料，

然后做实验摸索。

有时为了配出想要的颜色，

Eric还会站在锅子前就是一天，一边煮着什么，

一边时不时往锅里加醋、加糖、加盐，

就像烹饪一样。

“最开始，失败可以说是家常便饭，因为香港关于厨余染的资讯特别少，外国的相关资料也不能尽信，

而厨余染液制作过程繁复，即使是气候和食材的微小区别，也会影响最后的结果，比如同样是菠萝皮，国外能染出鲜黄色，但是我们却没法实现。”Eric回忆道。

如果出现一点差错，小则染液串色，大则整桶发臭报销，只有重新到外边去“淘垃圾”。

但无论怎样，Eric仍然坚持使用真正厨余：“曾经发现坊间一些声称厨余染布的工作坊，竟然使用新鲜食材来制作，这样本末倒置的做法是令我最生气的。”

就这样一边摸索一边改良，失败了上千次，Eric终于成功地从常见的厨余中提炼出天然色素。

相对简单的，

比如橙皮和西柚皮可以制成粉橙色的染料；

要想得到蓝色程序就比较复杂了，

原料是紫椰菜，

先切碎晒干，加入葡萄糖，用搅拌机打碎，

再真空保存180天，专业名词叫“厌氧发酵”，

待它变成糊状后，

要使用时混入一些水分，染料就大功告成！

黄色的研发过程最为“磨人”，

灵感来自法国料理：

“法国人煮洋葱汤时，

如果想颜色好看一点，会加入洋葱和洋葱皮，

不过煮出来的汤颜色还是偏暗，

所以我还加入了咖喱、姜皮和金盏花。”

姜皮和金盏花、洋葱皮是从垃圾堆翻找来的，

咖喱则是茶餐厅用剩下的，

而且不是简简单单取用，“要先冷藏撇去油分，

再加热隔渣，剩下的就可以用了。”

基础的颜色配方制作好，Eric都花了将近一年的时间，然而，这只是一个开始。

“我们想厨余垃圾制成的染料，以最天然的面貌展现在人们面前。”染布是一门技术活，特别是Eric想要的那种纯天然无污染的染布工艺。

但是，Eric想要的工艺在香港更是少之又少，周围一看，基本都是化学染布的，会对水源、空气造成二次污染。这个他不能忍。

所以为了学到传统的染布技术，Eric专门飞到日本奈良的染布坊，学艺取经。

蹲点了几十天，

他终于从染布的门外汉变成说起

“扎染”“板染”这种专业词汇来

头头是道的染布小能手。

“扎染”相对简单，会用到橡皮筋，弹珠，

小木板这样的小工具，

在布料上面做出一些图案，

然后染色、晾晒就成。

“板染”相对复杂。

这天， Eric一大早就来到工作室，他正和搭档Winnie研究怎么用紫薯片，染制一件日本传统服饰“甚平”。

思量再三决定用“板染法”比较妥当。

先把衣服用水浸透，

晾干后，在上面放上圆木板，用夹子夹好。

（就像这样~）

有圆木板夹住的部分，染料事不会染到的，这样就有了圆形花纹~

把事先制成的紫薯皮染液与温水混和，

再倒进放了衣服的盆子里，

用手细细地搓揉，让布料均匀地沾上染液。

最后用清水冲洗、

拆下木夹、晾晒风干，

一件紫色的甚平就染制完毕！

（神奇~）

喏，看下面这件则是以紫椰菜染液做出来的浴衣。为了令染出来的布更有故事，Eric他们会在染布时加入设计元素。

“去奈良取经的时候，我们发现他们的布品经常加入传统图案，其实我们也可以用一块布说一个香港故事。”

一番考虑之后，他和搭档决定把水磨石地砖、通花铁闸的花纹印在布上。

虽然有时一件浴衣制染

得花上一整天时间，

但是，每一次看到阳光底下飘摇的美丽衣裳，

Eric他们觉得一切都值得了。

而且当他们拿着染出来的布到菜市场和超市

收集厨余原料的时候，

菜场的大叔大妈态度都变了，配合得不得了：

“因为他们觉得我们真的在做

一件有意义的事情。”

用蔬菜瓜果染布做成的旗袍，对河流都不会造成任何污染

一晃7年，Eric初心不改，不止坚持研究怎么把厨余制作成纯天然的染料，还带著厨余染料去到了意大利、德国、英国、日本、新加坡、台湾......让越来越多人加入进这个有意义的事业里来。

Eric说：“我们希望透过染之工艺，把食物的故事、染艺的乐趣带给每一个与之有缘的人，最重要的是想物尽其用，看似是垃圾的厨余，其实也能拥有美丽的灵魂。”

最近这股“厨余垃圾”变身“大自然颜色”的飓风，也刮到了与香港隔岸相望的大陆这边来。

用厨余打造出的艺术品

这些远远不够。在搜集厨余的过程中，Eric他们发现人们的环保意识虽然有些许改变，但香港人点外卖的风气还是不减， 每天有待处理的厨余还是堆成了山。

所以，除了厨余扎染之外，Eric还和一帮90后推出了“歪果计划”，想用另一种方法改变厨余在人们心目中的偏见。

歪果，就是卖相丑陋畸形的蔬果，例如两只脚的胡萝卜，其实那是因为它们在泥土中生长时遇上石块，外形上就跟标准版的胡萝卜不一样，但营养价值是相同的。

“人们不愿购买它们，以为它们是转基因蔬菜，

蔬菜批发商也不愿意收购，

这些歪果到头来只有农夫自己吃，

但其实他们也吃不了这么多，

结果这些好好的水果也只能像厨余一样

被丢弃、浪费掉。”

Eric他们为此专门组织了一场活动，

把一批歪果胡萝卜制作成渍物，

就连大学教授都参与进来，办讲座，

分析不同歪果的成因，消除人们对歪果的误解。

“歪果仍然是好食物，

希望这么做能让农夫的付出不会白费。”

其实，不管是厨余扎染还是歪果计划，

物尽其用，减省浪费，

才是Eric他们最大的初心。

每当我们走在街上，看到被丢弃的水果或蔬菜，心中已经毫无波澜。

这帮热血的90后，却选择用7年的坚持和行动，将那些丑陋的、被丢弃的厨余垃圾变得有用，变得美好。

正应了那句话：遇上了对的人，垃圾也能变成宝贝。

本文图片和视频授权自facebook@DyeliciousHouse，

网址dyelicioushouse.wixsite.com

感谢Dyelicious 染樂工房授权！

版权归原作者所有

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