很久很久以前，有一个镇叫七侠镇，镇里有一个客栈叫同福客栈，客栈里有个风情万种的老板娘叫佟湘玉。

算账的是个秀才，打杂的是个大侠千金，跑堂的是个会武功的盗贼，唯一的厨子做菜却很难吃，捕快总嫌客栈饭菜难吃却又总是光顾……

一个破客栈，七八个人，每天无厘头地说话做事，却藏下了整个江湖。

佟湘玉，白展堂，郭芙蓉，吕秀才，李大嘴，莫小贝

10年前，这部叫《武林外传》的电视剧突然红了起来，无厘头的剧情，无厘头的台词，无厘头的造型，我却偷偷看上了瘾。

一直等到前八十回完结，我也没弄清楚这些东西，不过这并不妨碍我喜欢老白的帅气与威风。

那年我30岁，都说30而立，我却好像并没有做出什么大事业出来。

看着《武林外传》，当时我就想，索性我就也开个“同福客栈”吧，有酒，有菜，有朋友，有故事，还有江湖，做个吃货界的老白，也没啥不好。

10年过去了，《武林外传》的后八十回我一直没等来，不过“同福客栈”我倒是开了起来。

我开在鼓浪屿的民宿——姑娘楼

想 知 道 “ 同 福 客 栈” 的 故 事 吗 ？

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我是黄恒明，有些人可能还记得我。

两个月前，我“爱上了一个163岁的‘姑娘’”的故事刷爆了朋友圈的屏。

这个“163岁的‘姑娘’”不是别人，就是我10年前开的一家客栈，现在叫民宿。

10年前的一部《武林外传》让我动起了做客栈的心思，机缘巧合之下，我遇见了有着百年历史的姑娘楼。

初见时杂草丛生，但我却一见钟情定下了这个“姑娘”。

我花了很多心思，也走了很多弯路，终于把破败的“姑娘楼”变成了现在风景如画的“喜林阁”。

能见八方朋友的客栈虽然有了，我却始终觉得“端庄美丽”的“姑娘楼”少了点儿热闹的“江湖气息”。

心中琢磨着还得有个地儿，能喝酒，吃菜，聊大天的那种地儿，于是便有了“喜麟阁”。

如果说，“喜林阁”是关于诗与远方的梦想写照，那么“喜麟阁”就是关心蔬菜和粮食的生活本心，它们都是我心中的“同福客栈”。

关于做什么菜，我想了很久。

私房菜，源自清末，无宗无派，隐在民间，通常只在老饕当中口口相传。

而且做法讲究多变，不能固步自封，菜单常换常新，所谓不时不食。

正合我对江湖菜的定义。

2006年，那时候的厦门，还是海鲜大排档的天下，岛内几乎很少有人知道私房菜餐厅，但我认准了心中想要的东西，就算是打头炮，我也不怕。

食材新鲜，是私房菜最基本的要求。

什么时节，有什么时令好菜，大厨必须遵循自然规律，不断历练手艺。

在喜麟阁，每一样食材，必是当天最鲜活的海物，最脆嫩的时蔬，最当季的瓜果。

清晨，天刚蒙蒙亮，渔民就坐第一艘船出海捕鱼。

活蹦乱跳的小鱼是大海给人类的馈赠，我们总是赶在第一时间从渔民手里接过这些新鲜的海货，为当天的客人准备好食材。

而所有的食物也都是食用的时候当场料理，保证入口的时候，肉质新鲜饱满。

从大海到餐厅，每一步都至关重要。

9年下来，厦门的餐饮江湖，风卷云残，大浪淘沙。一批批餐厅关闭，一家家餐厅起来。

喜麟阁，倒是安然自得，仿若武林外传，不在江湖之中，但常有传说流出。

很多海岛吃货，或朋友推荐，或偶尔撞见，他们私藏的厦门美食名单，总会给喜麟阁留出一席之地。

曾经有段时间，2013年-2015年，喜麟阁始终占据大众点评网私家菜第一名。

包括去年，厦门日报闻讯找来，将喜麟阁列为厦门人气私房菜馆。

这让我倍感欣慰，虽说自己不如白展堂那么威风，但也做到了以吃会友闯江湖。

57600份醉排骨、27000只大螃蟹、19000对小青龙

过去9年当中，心喜（喜麟阁）推出过太多的招牌菜，也卖出过太多的好海鲜。

小青龙

虽然餐厅开在南山西路，仙岳山脚，人气远不如中山路或鼓浪屿等游客商圈。

但这些年，每天照样都有大量食客，从小岛四面八方赶来，就是冲着心喜的这些拿手菜。

海 鲜 总 动 员

这道汇集龙虾、鲍鱼、扇贝、

红螺、大斑节虾、红花蟹等

数十种海鲜于一锅的硬菜，

是心喜的重量级菜品，来客必点。

三 菇 爆 九 节 虾

由三种鲜美菌菇，

加入炸制酥脆的九节虾，

大火爆炒调味。

这道菜不难做，

但极其考验食材的极致新鲜

和厨师的火候细心。

精选金黄小南瓜，

虾仁、鱿鱼、海参好料翻炒，

勾芡收汁，滚烫倒入金瓜之中。

每一口都尝得出瓜香海甜，

最能体现大厨的手艺功夫。

包裹鲜甜虾仁、花生酥糖、

香菜、芝士等饱满馅料，

油锅炸制外焦里嫩，满口飘香之余，

隐约能吃到厦门春卷的本地古早味。

白 灼 花 螺

滚水焯花螺，出锅后立即装入冰壶，

观感独特，螺肉Q弹，

是下酒的好伙伴，

也是闽南独特的烧酒配佳品。

除此之外，

心喜还有很多很多的拿手绝活，

只待您来感受——

这家老牌餐厅，凭什么屹立江湖，

九年依然红火。

而这一次，

我们会对心喜的用餐环境，

做更好的改良。

150平米，上下两层，118个座位，

让每个人都可以坐在餐厅，

体验舒适美食，好好吃顿好饭。

除了餐厅的环境做升级，心喜还有一件事情要做。

我们决定将这9年积累下来的口碑菜品，做成高品质的外卖，让厦门的外卖江湖，再起点新波澜。

鲍鱼捞饭、红焖深海鱼套餐、北海道烤鳗套餐，等等等等。

希望心喜能为厦门保税区的上班族和附近的家庭用餐，提供最有诚意的营养外卖。

这么多年过去了，仙岳山脚下，心喜一直在。

每到饭点，食客云集，也算给厦门海岛，留住了一片小小江湖，写成《吃货外传》。

这些年，我听过很多人说，餐饮生意越来越难做了，此起彼伏，每天都有店铺开张，每天都有店铺倒下。

我倒是觉得，这个世界越来越公平了，付出多少，回报多少。

每一点用心，别人都是看得到的。尤其吃货，吃进嘴里，印在心里，都会反映出来。

所以在心喜走向第10个年头的现在，我想拿出来跟大家共享，继续做最老牌、最厦门、最好味的私房菜馆。

大家一起走向——下一个10年，下下一个10年

很多事情，当你怀着对生活的善意，

其实自然会得到好的回报。

厦门最早的私房餐厅，遇见心喜

黄 恒 明

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