小时候我是在巷子里长大的，而对巷子最深的记忆是味道。

热腾腾的豆浆一冲而下，炸油条的大爷把炸得脆脆的油条捞出来把油沥干，香碰碰的馄饨上撒上葱花，那香味真的是从巷子头飘到巷子尾。

没有大众点评，也没有网红推荐，但是东西要是好吃，就算是躲在巷子深处，也会被挖出来。

也不知道是什么时候开始，吃东西之前要打开推荐的APP，看下哪家好评多。

朋友圈里晒了好吃的，照片看上去唯美动人，等自己跑过去一看，却不是那回事儿。

内心忍不住开始怀念没有滤镜的帮腔下，食物最本真的味道。

我不知道40岁开始追求自己的梦想算不算太晚，但对于从鬼门关走过一遭的我来说，剩下人生的每一刻都是最早。

如果人生真的有分水岭的话，那我的分水岭应该在2001年，那一年，我的身体一下子垮了。

心脏搭桥的手术做了2次，开膛剖腹之后，身子太虚，回家就只能养着。

我想大概是我前几年折腾地太厉害了，老天爷让我停一下吧。

赵煜

现在的大学生出来，职场的前辈一定会传授人生经验：职场规划要做好，不要各个行业跳来跳去。

很不幸的，我是个坏榜样。

我是赵煜，大学学的酒店管理，出来却没有做餐饮，但是也算是进了好单位——衡山宾馆，做了政府接待工作，稳定，薪资也很好，家里人很满意。

但你知道的，稳定的事情做久了都很没意思的，趁着国内开始风投浪潮，身边的同事，朋友都转行做风投，我也转了个身做起了外资投行。

投行工作的忙碌就像这些永不停息的车辆

投行的工作就是表面看起来风光，实际就是干起活来不要命的那种，压力巨大，通宵是常有的事儿。

就这样做了3年左右，到了96年，开矿浪潮，我就又跑去江西开发稀土矿。比较幸运，赚了点钱。

99年的时候我就回到了上海，用这些钱开始做地产，一点没闲下来。到了2001年，我的身体就出大毛病了。

躺在手术室的时候，我想大概是我走得太急了，所以上天要以这种方式提醒我停下来看看。

而回过头去看以往的人生，全是为了钱在奋斗，却从不知道自己真正喜欢的是什么。

和死神擦肩而过的那一刻，我心里默默下了决心：余生都要为自己真正所爱而活。

看着前几年地沟油牡丹红，身边的很多食物都是重油的工场化制作，而粉冲的奶茶也能吸引了三小时的长龙。小时候的豆浆油条猪油馄饨从弄堂深处传来的食香开始让我格外怀念。

那时的推荐都是口耳相传的切身体会，没有滤镜的帮腔与言之凿凿。

所有的样都是食物该是的样。

另一方面，看着自己的下一辈在慢慢成长起来，内心对于他们的饮食环境和饮食习惯也充满了忧虑。

加上自己曾在健康上遭遇过危机，所以希望自己能够做些什么，让下一辈食用到时尚快捷却真正健康的食物。

于是，已经到了四十不惑的我，最终选择回归食物。

也便有了藏在魔都人民广场地下的美食天地——香港名店街。

这里不仅有健康且令人放心的饮食店铺，也有专门研发美食的创客中心，为有共同志向的人员研发健康的美食提供帮助。

走过老上海的石库门，在拐角处便能迎上阳光，在玻璃天窗的折射下，散发着温柔的光芒。

往下走，人民广场地下，从地面路口路过的1988风情街，古朴的味道，散发着旧日老上海的气息。

地面上是川流不息的人潮汹涌，地下却藏着13家不曾在阳光下露过面的店。

切水果，调汁，封口，穿着蓝色T恤的小哥总是手脚麻利，一气呵成，递给你的时候一定附带上温暖的笑容。

手工制作，以及一定要用原产地的水果是这几个台湾小伙伴一直以来的坚持和倔强。

一芳台湾水果茶

每天八小时熬制原汤，

蔬菜坚持每天采购，

冬天还要用活体蔬菜……

端出去的每一碗烫捞都是新鲜食材的味道。

顶嘴烫捞

谁说在外面就不能

吃上健康干净的食物，

做烫捞的小哥偏要打破外食的偏见。

做宽面的陕西大叔身怀绝技，

揉面，拉面一点不马虎，

半点不偷懒。

香菇缘

把面从锅里捞出来，各式小菜一放，

辣子，葱花铺好，热油一烫，

到你手里的面就色香味俱全，

还很有嚼劲。

“小眷村”价格亲民，

但原材料都是品牌材料，

特别是奶制品，都是品牌奶源，

不是冲调的奶精。

不像是路面上的波霸珍珠的大众选材，小眷村用红豆另辟蹊径。奶盖的进口口感也分外厚实，有点像是冰淇淋的进口感。

“沏禾舞茶”也是一个台湾的小伙伴在做，

每天早上九点到店，

晚上十一点离店，

每道工序都亲自监督。

“羞馋猫”家的铁板一开，

在门口都能闻到他家的香味，

海鲜炒饭，铁板牛肉

都是他家让人吃了还想吃的东西。

羞馋猫

煎饼果子是地道的东北人做的。

手工的杂粮煎饼还有大麦的香味，

老鸭粉丝汤，酸辣粉是这里的特色。

老鸭粉丝汤

“遇见奶牛”是我新找来的店，

老板年纪轻轻却很厚道，

在利润微薄的前提下坚持用进口的原材料。

专门做煲仔饭的煲煲赞，

新鲜的蔬菜，最好的大米，喷香的腊肉，

也让他们拥有了自己的粉丝群。

把13家小店铺聚在一起，躲在地下，

不是什么大牌，也不打广告，

却有越来越多的人下来一尝再尝。

美食广场那么多人在做，很多人都做不好，我却把这个东西做出来了，很多人问我为什么。

我觉得下面四个原因很重要。

第一：每一个进来这个美食广场的人都和我有着一样的认知：尊重食材本身，给食客带去最真实的食材。

第二：从源头把控食品安全，要求各商铺在开业前提供进货商合同，食品卫生证明，一次性用具的卫生合规证，食品工艺流程。

第三：每周不定期抽查原材料，调料，在制度上监督

第四：为各商铺提供特色产品展示和推广，奖励优质产品的商铺。

一楼聚集了独具匠心的美食小店，二楼则是一个创客中心，向美食创业者开放。

提供设备让这些有着热情与梦想的人们研发新商品并可借助楼下的商铺免费推广获取市场反应。

唯一的要求就是真材实料，而这也只是有职业操守的料理人的基本准则吧。

魔都总是不缺网红店，排队几小时喝一杯奶茶已经不算是稀奇事了。

但是在热闹退却后，我觉得有着最终要求的还是食物的本质。那种吃下去感受到食物的本真的幸福感才是最重要的。

而想要恢复美食原有的模样，是我心中的宏愿，一个在四十不惑的年纪的愿望。

我也想把这种正能量传递给更多人，希望越来越多的人为下一辈的饮食环境和健康而努力。

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