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因为要去黔东南，上周在贵阳玩（吃）了3天，第一次接触了大贵州的美食。

贵阳这个城市的打开方式有些奇特。去之前以为贵阳的饮食风格整体偏酸辣，来了之后发现酸只占很小一部分。（可能是酸汤鱼太有名了，但那是苗家的食物，严格来说不属于贵阳）；第一顿饭就被肠旺面的重油来了个下马威，然后峰回路转，又吃到了非常清淡的丝娃娃和豆米火锅，简直和肠旺面不像一个菜系的食物。

抛开具体的食物来说，在贵阳边走边吃，本身就是一场满足好奇心的旅行。对于我这个北方人来说，身处大西南的贵阳，不但有陌生的口味，还有陌生的食材，比如每个来贵州的游客都逃不掉的鱼腥草，还有做蘸水常用的木姜子油，都让第一次尝试的我感到新奇。

在贵阳，不抱有任何固有之见的探索美食，可能会更让人惊喜。

来贵阳之前，肠旺面是我对贵阳小吃的第一印象。如果全国各地有一碗面大比拼，贵州一定派肠旺面出场。放下行李的第一顿就先来它。

肠旺面的标配有肥肠（肠），猪血（旺），还有比较劲道的不会粘连的碱水面。除开这几样，还可以加配料，最常见的是脆哨，也就是南方人说的猪油渣；相对的还有“软哨”（炸的没有那么脆的猪油渣）。

丝娃娃说白了就是薄饼卷小菜，因为卷起来的样子很像襁褓中的婴儿，所以得名丝娃娃。在贵阳街头很常见推车撑伞的小贩卖丝娃娃，但是第一次尝试还是想坐下来慢慢吃，最后去的是评分很高的小忆丝。

在花溪王记牛肉粉的门口有一个推车卖恋爱豆腐果的小贩。对这种食物一直挺好奇的，3块钱就能拔草。

在贵阳最遗憾的就是错过豆腐圆子，本来去了省府西路的雷家豆腐圆子，但是店面刚刚拆迁，不过这种小吃在市面上基本被雷家豆腐圆子包揽了，连锁有好几家。

花溪是位于贵阳南部的一个区，花溪牛肉粉也是贵阳响当当的小吃，名字这么美丽，一听就很想试一试呀！

我在花溪王记牛肉粉吃的，其他还推荐花溪飞碗牛肉粉和董记牛肉粉（本来安云路的董记最正点，但是不知道为什么关了）。牛肉粉属于很贴合大众口味的那种食物，牛肉是卤过的，肉又多又香，碗里还有酸白菜，可以用来解腻。值得一提的是他家的卤豆腐特别特别好吃，记得单加一块在粉里噢。

鲊，有两种含义：一是泛指腌制过的鱼。二是用米、面与其他配料制作的一种成团的食品。小米鲊属于第二种。

重头戏来啦！酸汤鱼是黔东南苗家的特色食物，在贵阳也有很多吃酸汤鱼的店。

吃惯了重口味的黔菜，清淡的豆米火锅简直就是一股清流。

豆米就是芸豆，深受贵州人的喜爱。豆米火锅的锅底是用泡发后的芸豆和大料等调料炒香，然后放进锅里熬。上桌的时候汤底里有一部分豆子已经软烂的融进汤里了，还有一部分可以跟其他食材慢慢熬煮；汤底还有提前料理过的五花肉。一大锅红汤端上来猛一看觉得很辣，其实是贵州人喜欢的番茄汤底。

贵州各地都有羊肉粉，但最出名的还属遵义羊肉粉（据说水城羊肉粉也很不错）。一碗标准的遵义羊肉粉=新鲜的羊肉片+细粉或宽粉+特制红油+辣椒+香菜+葱花+神秘香味。这种香味可能来自炖羊肉的秘制香料，但根据我的鼻子观察，有一种淡淡的药膳香味，不知道是否有某种药材的成分。

这碗羊肉粉是在遵义虾子羊肉粉吃的。贵阳的遵义羊肉粉跟留一手烤鱼一样，都处于烂大街的趋势，到处都是招牌却搞不清楚哪家最正宗，可不知道是运气太好还是遵义羊肉粉的整体水平高，这家的味道简直是销魂的，拍案惊奇的好吃！基本上吃两口就要忍不住说一句：怎么这么好吃……

甜品喝饮料去了贵州本地的一家店，叫宜北町，是贵州省自己的品牌，主要做茶饮料和甜品。虽然价格不便宜（一杯茶要将近30块），但环境和内容做的都很不错，茶饮走的是精品茶饮料的风格，基茶（比如白茶、乌龙）加水果的结合；奶茶也很好喝。反正本地有这样的茶饮料店，我是肯定不会想喝咖啡的。

◎贵阳的小吃普遍偏辣，如果没有提前打招呼一般都是要加辣椒的，不太能吃辣的小伙伴记得提前跟老板打招呼哟。（鱼腥草同理）

◎ 青岩古镇虽然是个小古镇，但是有特色的小吃很多，不管是吃还是玩，都挺有料的一个地方。（唔，说白了还是眼里只有吃）

◎ 这些小吃基本上够在贵阳吃3天，贵阳本身游玩两三天也就差不多了。贵州的精华在黔东南的苗寨和侗寨。贵阳可以当天往返的游玩推荐青岩古镇和花溪公园、花溪湿地都挺不错的。

下面是长草时间：

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