温控可以说是烤箱的灵魂，温度的精确、均匀、变化幅度直接决定着烘焙作品的品质。市面上绝大部分烤箱内部只有一个感温探头，而北鼎烤箱有三个日本感温探头——右侧两个外露，用来探测烤箱腔体内中心点温度，底部探头隐藏在下发热管附近，用于发酵时的测温。然后经过工程师千百次调校温控程序，让实际温度曲线与设定温度几无偏差，且变化幅度做到尽可能小，整条温度曲线平缓而稳定——这也是对温控要求极高的一类甜品，譬如如马卡龙、蛋白糖、戚风，能够做到上色均匀、组织细腻的原因，大大提高了烘焙成功率！

来自@爱理不理DeeeeeJ的马卡龙烘烤小实验

烤制过程中：马卡龙颜色保持的比较均匀。

马卡龙起裙边了，依旧颜色均匀，没有上色过头。

最终马卡龙烤制状态：貌美的不可方物啊！上色、裙边面面俱到，空心一个没有，赞！

来自@爱理不理DeeeeeJ的马卡龙大PK实验

“左边是北鼎烤箱烤制的马卡龙，右边是我自己现有烤箱烤制的马卡龙。同份面糊，同样160℃温度，同时烘烤13分钟。

从最终马卡龙的烘烤状态可以看出，北鼎的温准真的做的很棒，普通烤箱明显就是温度偏高，底部上色过深，而且由于没有用专用烤纸，裙边中途出了一下又回缩了。北鼎就是很漂亮的外裙边，上色均匀。”

五、材质评测

北鼎烤箱还有个亮点就是德国无机陶瓷油内胆，颜值高自不必多说，更重要的是这种材质比以往的镀锌板、镀铝板、不锈钢板，不仅更安全（北鼎所有与食材接触材料全部达到FDA食品级安全标准），热量循环更充分，不粘效果也会更加赞赞。厨友@小至_使用北鼎烤箱烤出了外脆里嫩的整鸡，她惊叹道：“溅到玻璃门、上加热管、内胆上的油，拿厨房湿巾轻轻一擦就掉了。” “算是彻底告别了烤箱用一段时间之后就满是油渍清理不掉的头疼。”