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别看是面条,这个你肯定没吃过,都快失传了!

这个红豆面条是在外面一个陕菜馆子里吃到的,据说就是关中地区农村的一道农家饭,具体是哪里就不清楚了。于是就发扬艰苦奋斗、自力更生的革命精神自己在家研究了起来,第一次稀了,第二次红豆少了,好不容易第三次ok了,我这就发扬一次风格,把劳动果实跟大家分享!


-红豆汤面条-

2.红豆煮成红豆汤备用,后面还要下面条,所以水一定要多一些,要煮成比较稀的红豆汤

3.韭菜200克,香菜50克,蒜苗3根,这里韭菜是配菜,蒜苗和香菜是下入汤面条里的

4.韭菜切段,香菜和蒜苗切碎

5.先来炒配菜——韭菜,热锅凉油倒入韭菜翻炒

6.翻炒大约不到1分钟,韭菜变成翠绿色加盐出锅,时间不能长了,不然韭菜吐水后就老了,这样口感会差很多,加入1小勺盐调味

7.盛出韭菜

8.这时候来炒蒜苗和香菜,油温4成热下入蒜苗炒出香味

9.倒入香菜翻炒几下,加盐1小勺即可出锅,香菜变软很快就熟了,不需要炒太久

10.盛出备用

11.手擀面条,用买来的也可以,选择韭叶面即可,但是绝没有农家面粉手擀面的味道哦

13.把面条下入刚才煮好的红豆汤里,红豆和面条的比例不固定,但是这道特色饭最大的特点就是红豆豆香浓郁,面条面香十足。吃的就是个原汁原味,所以我这道饭里没有放鸡精味精,擀面条用的面也是农家自己磨的面粉所以吃上去非常的有味道

14.面条煮熟后,再多煮1分钟,下入步骤10炒好的蒜苗香菜,这个面条吃的不是清汤寡水的感觉而是粘稠成糊糊状为好

15.碗底夹少许面条,浇上汤汁即可,趁热吃哦,如果喜欢吃更为粘稠的糊糊面就把锅盖盖上在焖一会再盛来吃,吃的时候记得淋上点香油,配上步骤7炒好的韭菜

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