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卤汁豆腐干

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by 小慢姐

·主料·

油豆腐 | 300克

·辅料·

八角 | 3枚

蜂蜜 | 10克

老抽 | 10毫升

香油 | 5毫升

鸡精 | 少许

白糖 | 30克

盐 | 1克

·做法·

1.将油豆腐下水汆一下。这是必需的程序，汆去表面的浮油，味道才能更好地进去。

2.汆好的油豆腐放入温水，以没过豆腐为宜。因为油豆腐是浮在上面的，用铲刀按一下就差不多有数了。

3.放入三枚八角。

4. 调入食盐。

5. 然后加必不可少的白糖，建议使用绵白糖。

6. 倒入老抽，这里是着色用的，一定是老抽。

7. 根据个人需要调入鸡精，也可以不放。

8. 盖上盖儿，转入中小心慢慢熬煮。一定要入味哦。

9. 煮到汤汁差不多收干，锅底的汤汁还剩一点点的时候关火。

10. 放凉后之倒入芝麻香油，调入蜂蜜即可。

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Q弹入味的卤蛋

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by 糖小饼

·主料·

鹌鹑蛋(个头小做起来方便) | 12~15个

·辅料·

香叶 | 2片

八角 | 1个

桂皮 | 1段

丁香 | 4颗

生抽 | 大半汤匙

老抽 | 1汤匙

糖 | 大半汤匙

·做法·

1. 鹌鹑蛋煮熟后剥皮备用。

2. 准备香料：香叶2片、八角1个、桂皮1段、丁香4颗，香料的选择可根据个人喜好来。

3.加入老抽1汤匙、生抽大半汤匙。（用了比较多的老抽是为了上色，不喜欢太黑可以减少老抽的用量。）

4.加白砂糖，糖量按个人喜好来就行。

5.加水至没过。大火煮开后转小火煮15-20分钟后将鹌鹑蛋捞出来晾干再放回去煮15～20分钟。

6.重复“晾干－煮”的过程两三次，如果卤汁不够了可以加点水。

7.鹌鹑蛋个头小。煮个三四次的样子也差不多了。如果用鸡蛋的话就要下足功夫多煮几次了。

8.煮的次数少的话，最后再把卤汁收浓一些以便更好地上色，使味道更浓。

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卤鸡爪

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