致癌物质不会凭空产生。由于现在很多人对“化学元素恐惧症”的存在，让包括水在内的很多东西都蒙受了不白之冤。

比如网络上，最令人担忧的一种传言是“白开水存放三天后会产生致癌物质”。要知道，人们最担心的致癌物亚硝酸盐是不可能存在于只有矿物质和微量元素的水中，即使水放了再长的时间也不会。

首先要说的是，只要能保证水质的来源，或者煮水的工具是符合安全质量标准的，理论上水即使煮沸多次，也不会产生致癌物质。无论国内或国外，均没有科学依据表明“千滚水”致癌。

但从健康生活来说，建议尽量少喝。

很多人注意到，喝隔夜的白开水，和平时正常的味道不太一样，是不是隔夜水变质了呢？其实主要原因是白开水暴露在空气里的时间一长，会有空气中少量的二氧化碳融入其中，从而改变味道。

虽然没有致命危害，但是隔了几天的白开水容易被细菌污染，还是不喝为宜。

白开水中含有矿物质，烧开水的壶内壁上会结厚厚的白色水垢，这就是矿物质存在的表现，所以从这个意义上讲，白开水也是一种“矿泉水”。

这类矿物质和微量元素在水中的存在，究竟好不好呢？其实水中矿物质含量非常少，对人体所需矿物质的补充不会带来大的影响。一般人体所需要的矿物质是从其他饮食中获取的。

平时烧开水，只是把水中的微生物杀死，将水烧开是最好的灭菌方法。但水中微生物的排泄物，尤其是致病菌被杀死后所释放出来的内毒素，在100℃是不能被杀灭的，因此应在水烧开2～3分钟后再关火。

湖北省中西医结合医院肾内科主任李莉：

一小时内饮水量超过1000毫升，就容易引发低钠血症，也就是人们俗称的“水中毒”，对身体器官造成损害。

“人感觉口渴的因素有很多，不一定是身体严重缺水，水喝得太多太频繁反而不利健康。”李莉提醒，过量饮水除了会引起急性的“中毒”症状外，从中医角度来看，日积月累还有可能成为危害健康的“湿邪”，损害人体阳气，削弱人体对疾病的抵抗力。

根据《中国居民膳食指南》推荐，每人每天应该摄入至少1200毫升水。但这一剂量并非绝对，每个人所需的饮水量需要根据体质、所处环境、气候、运动量和工作性质的不同适当调整。

冬季出汗量少，每天喝1200到1500毫升就足够，但夏季户外活动较多，饮水量就至少要达到2000到3000毫升。

防高血糖：每天至少4杯水

英国伯明翰大学一项研究发现，只要在每餐饭前半小时，坚持喝一杯500毫升的水，坚持3个月，体重就能减轻2公斤-4公斤。

解放军第309医院营养科王晶介绍，这和我们常说的“饭前喝汤”有些相似，首先可通过增加饱腹感减少进食；其次，对食物的渴望也会改变，因为有足够的水，身体会比较喜欢蛋白质，而不是令人发胖的碳水化合物。

虽然喝水有一定减肥作用，但量的控制很重要，不能太多也不能太少。

如果感觉胃酸，可以喝苏打水试试，初次喝可能感觉味道接受不了，可将果汁兑在苏打水里饮用。连续饮用几天，胃酸导致的不适可得到缓解，胃里感觉很舒服。