不少火锅汤底都有许多辛辣、温热的配料，如红油、辣椒、花椒、八角、桂皮、小茴香等，人食用后体内容易积热，引起“上火”等问题。

吃火锅喜欢先涮肉，如羊肉、牛肉等，最后才吃蔬菜。

羊肉、牛肉是冬季御寒的滋补佳品，可改善因阳气不足而引起的手脚冰凉。但温性、燥热的肉摄入过多，荤素搭配不合理，就容易导致上火。

加上一部分人由于长期阳气不足，体内容易形成痰湿、瘀血，气血不顺畅的情况，过多地进补往往会虚不受补。

可选用清汤，不加红油、辣椒、花椒等辛温材料；

也可加入中药食材，如用中药石斛、白茅根、麦冬各10克，放入火锅中同煮，有滋阴降火的作用。

在配料中，适当加进一些豆腐、白萝卜、海带或其他豆制品，味道鲜美又可降火；

容易上火的人，选用以蔬菜为主的或者纯蔬菜的蔬菜火锅，减少或避免进食牛肉、狗肉、羊肉等上火型火锅；

可以先吃蔬菜，再吃肉类，防止摄入过多温热性味的肉类。

吃火锅后，适当吃些凉性水果，如橙、梨、山竹之类；或者把白茅根、鱼腥草或麦冬煮水，或口服夏桑菊冲剂，可以清凉降火。

注意：每个人的体质都有所不同，建议不要自行判断自身体质，应咨询有资质的中医师进行辨识。